По словам специалиста, тунец, а также выращенные в садках сибас и дорадо практически не подвержены заражению паразитами. Однако у тунца есть другая особенность: его мясо способно накапливать ртуть, поэтому слишком часто включать такую рыбу в рацион не рекомендуется.
Отдельно Трофимова обратила внимание на лососевые виды рыбы. Они могут быть заражены анизакидами — мелкими нематодами длиной до трех сантиметров. Эти паразиты устойчивы к слабому посолу, поэтому избавиться от них можно только с помощью полноценной термической обработки или глубокой заморозки.
Биолог предупредила, что при попадании личинок нематод в организм человека могут появиться боли в животе, тошнота и аллергические реакции.
По словам специалиста, лосось необходимо готовить не менее 10 минут на каждые 2,5 сантиметра толщины рыбы. При этом температура внутри продукта должна достигать 60 градусов.
Также эксперт рассказала о карпе, который является одной из самых распространенных рыб в российских прудах. Эта рыба неприхотлива к условиям содержания, хорошо адаптируется к изменению гидрохимического режима и корму.
Мясо карпа, по словам Трофимовой, мягкое и нежирное. В нем содержится примерно по 15% жиров и белков.
Однако при недостаточной кулинарной обработке карповые рыбы могут быть источником заражения описторхозом. Чтобы снизить такие риски, рыбу необходимо тщательно прожаривать или просаливать в соответствии с санитарными нормами.
Ранее диетолог Андрей Бобровский заявил, что селедка противопоказана людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. По его словам, большое количество соли в этой рыбе способствует задержке жидкости и повышению давления, что может провоцировать гипертоническую болезнь.
В группу риска также входят люди, склонные к отекам, и пациенты с заболеваниями почек, поскольку избыток соли создает дополнительную нагрузку на организм.
