По словам специалиста, заморозка является хорошим способом хранения лимонов. При низких температурах клеточные стенки плода разрушаются, из-за чего он становится мягче и сочнее. Это влияет на текстуру, однако вкус и аромат, как правило, сохраняются.
Опарин отметил, что полезные свойства лимонов, включая витамин С и антиоксиданты, в значительной степени остаются. При этом часть витаминов может разрушиться, а их концентрация — немного снизиться.
Из-за изменения структуры замороженные лимоны могут быть не слишком удобны для употребления в свежем виде. Однако их можно использовать для приготовления соусов, напитков, горячих блюд, выпечки и домашних средств.
Биолог также объяснил, как правильно замораживать лимоны. По его словам, фрукты нужно вымыть, нарезать дольками или кубиками и разложить по герметичным контейнерам или пакетам.
Такой способ помогает избежать образования лишнего льда внутри и защищает продукт от посторонних запахов.
В замороженном виде лимоны можно хранить до полугода. Однако для сохранения лучшего вкуса и аромата специалист советует использовать их в течение четырех месяцев.
