По словам специалиста, некоторые питательные вещества из растительной пищи усваиваются организмом хуже, чем из продуктов животного происхождения. В частности, Соломатина отметила более высокую биодоступность животного белка.
Диетолог подчеркнула, что белок необходим организму постоянно, поскольку участвует в формировании мышц, кожи, волос, сосудов и суставов, а также необходим для работы ферментов и иммунной системы.
По мнению Соломатиной, особую осторожность при переходе на вегетарианское питание следует соблюдать в детском и подростковом возрасте. Растущий организм нуждается в достаточном количестве белка, а его нехватка, как утверждает врач, может негативно сказаться на развитии и состоянии иммунной системы.
Риски существуют и для пожилых людей. С возрастом достаточное потребление белка приобретает особое значение для сохранения мышечной массы. Его недостаток может способствовать развитию саркопении и повышать вероятность переломов, отметила специалист.
Отдельно Соломатина обратила внимание на женщин репродуктивного возраста, которые чаще сталкиваются с дефицитом железа.
По словам врача, железо из продуктов животного происхождения усваивается эффективнее, а выраженный недостаток этого микроэлемента способен привести к анемии.
При тяжелом дефиците железа во время беременности, отметила Соломатина, могут возрастать риски осложнений, в том числе нарушений развития плода и невынашивания беременности.
