На Дальнем Востоке, где ведется основной промысел, стоимость этой рыбы к началу августа достигла 460 рублей за 1 кг. Дорожает и вся группа лососевых, поскольку общий вылов за год сократился примерно на 60%. Участники отрасли предупреждают, что период низких уловов может затянуться на несколько лет.

По данным мониторинга ФГУП «Нацрыбресурс», оптовая стоимость горбуши на Дальнем Востоке к началу августа увеличилась год к году на 46%. Это самый заметный рост среди лососевых в регионе промысла. Кета за тот же период подорожала на 17,8%, до 530 рублей за 1 кг, нерка — на 3,7%, до 850 рублей за 1 кг.

С начала путины в июне 2026 года горбуша на Дальнем Востоке прибавила в цене 19,5%, кета — 17,8%, нерка — 25%.

В Росрыболовстве заявили, что оптовые цены на лососевую продукцию зависят от целого набора рыночных факторов. Среди них — сезонность, объем предложения, логистика из районов промысла, расходы на добычу и переработку, инфляция и уровень спроса. В ведомстве считают, что изменение стоимости нельзя объяснять только текущими объемами вылова.

Во ФГУП «Нацрыбресурс» при этом связывают рост цен с низкими темпами лососевой путины.

По данным Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии, к 18 августа 2026 года накопленный вылов лососевых в России составил 82,55 тыс. тонн. Это на 59,9% меньше, чем годом ранее.

Почти половину вылова лососевых — 49,6% — составила горбуша. Однако объем ее промысла по сравнению с 2024 годом снизился на 68,7%. При этом для горбуши характерны резкие различия в уловах в четные и нечетные годы из-за особенностей промысла.

Сократился и вылов других видов лососевых. Согласно данным ВНИРО, добыча кеты уменьшилась на 30,6% год к году, до 21,75 тыс. тонн, нерки — на 56,2%, до 18,24 тыс. тонн, кижуча — на 30,7%, до 1,41 тыс. тонн.

Управляющий ГК «Доброфлот» Александр Ефремов отметил, что зависимость цен от объема предложения практически прямая. По его словам, в ближайшее время ситуация вряд ли существенно изменится, поскольку догнать прошлогодние показатели уже не получится.

Ефремов также заявил, что отрасль, вероятно, входит в цикл минимальных уловов лососевых на Дальнем Востоке. Такой период, по его оценке, может продолжаться несколько лет. Среди причин эксперт назвал природно-биологические циклы, изменения морских течений и гидрологические факторы.

В Рыбном союзе также отмечают, что результаты путины напрямую зависят от подходов дикой рыбы, на которые влияет температура воды в океане. Там напоминают, что активная фаза лососевой путины на Дальнем Востоке обычно завершается в конце сентября — начале октября.

При этом кардинального перелома участники рынка уже не ожидают: основные пики подходов рыбы на Камчатке прошли. Руководитель Информационного агентства по рыболовству Александр Савельев тоже связывает слабую путину с повышением температуры воды.

Прогноз ВНИРО предполагает, что в 2026 году общий промысел дальневосточных лососей составит 229,7 тыс. тонн. Это может стать минимальным показателем с 2000 года.

В то же время аналитики напоминают, что цикличность всегда была характерна для лососевых. Например, период с 1958 по 1974 год вошел в историю как «лососевая депрессия». Тогда из-за резкого сокращения популяции под влиянием биологических факторов объем промысла в 1972 году опускался до 34 тыс. тонн.

Пока рост оптовых цен почти не отразился на стоимости красной рыбы в рознице. По данным Росстата, охлажденная и мороженая рыба лососевых пород в июле 2026 года стоила в российских магазинах в среднем 1,4 тыс. рублей за 1 кг. Год к году цена выросла на 2,9%.

Для сравнения, остальные виды рыбы за тот же период подорожали на 13,3%, до 443,1 рубля за 1 кг.

В Рыбном союзе подчеркивают, что горбуша остается самым массовым и доступным видом тихоокеанских лососей. В удачные годы она становится для покупателей «народным продуктом» наряду с тихоокеанской сельдью. При этом 80–85% улова реализуется внутри страны.

В союзе считают, что при резком росте розничных цен на дикого лосося переработчики и потребители могут начать переходить на более бюджетные категории. Однако Александр Ефремов предупреждает, что найти полноценную замену лососю будет непросто.

Управляющий партнер Agro & Food Communications Илья Березнюк поясняет, что большинство видов рыбы нельзя считать взаимозаменяемыми с точки зрения вкуса и органолептических свойств. По его мнению, маловероятно, что потребители и переработчики станут искать прямые аналоги горбуши.

Более вероятным сценарием эксперт называет рост спроса в смежных бюджетных категориях. Например, может увеличиться потребление минтая.

Александр Савельев также обращает внимание на риски сокращения производства красной икры. По его словам, текущие объемы вылова позволяют выпустить только около 1,5 тыс. тонн икры при первоначальном прогнозе в 8–12,5 тыс. тонн.