Рост цен участники рынка связывают с несколькими факторами. После прошлогоднего обвала стоимости аграрии сократили посевные площади, а их издержки продолжили расти.

Дополнительное давление оказали подорожание доставки из регионов производства из-за дефицита топлива и увеличение расходов на рабочую силу на фоне ужесточения миграционной политики.

По данным NTech, на неделе с 24 по 30 августа капуста в рознице стоила в среднем 28 рублей за килограмм. За год она подорожала на 38%, показав самый заметный рост среди овощей и фруктов, которые входят в регулярный ценовой мониторинг.

Свекла, по подсчетам аналитиков, выросла в цене на 32% — до 35,4 рубля за килограмм. Картофель подорожал на 30%, до 41,5 рубля за килограмм. Морковь прибавила 20% и стоила 43,5 рубля за килограмм. Лук за год стал дороже на 32%, достигнув 45,2 рубля за килограмм.

Рост цен на овощи борщевого набора подтверждают и данные Росстата. По информации ведомства на 31 августа, картофель за год подорожал на 35,3%, до 46,7 рубля за килограмм. Капуста выросла в цене на 35,2%, также до 46,7 рубля за килограмм. Лук стал дороже на 27,2%, до 57 рублей за килограмм, свекла — на 20,4%, до 51,6 рубля, морковь — на 17,7%, до 58,5 рубля за килограмм.

Помидоры, по оценке Росстата, за год подорожали на 24,2% и к концу августа стоили в среднем 165,9 рубля за килограмм.

В «АБ-Центре» отмечают, что оптовая цена картофеля на 28 августа была выше прошлогодней на 33,6%.

Председатель Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов заявил, что динамика цен на овощи борщевого набора отражает накопленный рост издержек производителей. По его словам, торговые сети со своей стороны вкладывают собственные средства, чтобы сдерживать стоимость продукции на полке.

В Минсельхозе сообщили «Коммерсанту», что уборка картофеля и овощей сейчас идет почти во всех регионах. Это уже влияет на оптовые цены. В начале сентября картофель подешевел к августу на 12,3%, а томаты — на 10%.

В министерстве ожидают, что по мере увеличения поставок отечественной продукции на рынок цены на овощи будут снижаться заметнее.

Руководитель аппарата Союза участников рынка картофеля и овощей Татьяна Губина объясняет нынешний рост восстановлением после резкого падения цен в прошлом году. Тогда овощи и картофель были среди лидеров по снижению стоимости среди базовых продуктов.

После этого рынок отреагировал сокращением посевных площадей. По данным Росстата, в этом году картофель в хозяйствах всех категорий занимает 968,2 тыс. га, что на 1,9% меньше, чем годом ранее. Площади под овощами открытого грунта сократились на 4,4%, до 457,2 тыс. га.

Прогноз «АБ-Центра» предполагает, что урожай картофеля в этом сезоне может снизиться на 11,5%, до 7,5 млн тонн.

Аналитики указывают, что рынок картофеля в целом подвержен цикличности. В 2023 году урожай вырос, а цены снизились. В 2024 году ситуация изменилась на противоположную. В 2025 году предложение картофеля снова увеличилось, а в 2026 году — сократилось.

Гендиректор «Технологий роста» Тамара Решетникова считает, что аграрии в этом году вряд ли смогли существенно повысить рентабельность. По ее оценке, производители скорее пытаются заложить в цену возросшие затраты.

Среди ключевых факторов она называет подорожание и снижение доступности горюче-смазочных материалов. Основные регионы производства овощей находятся на юге страны, поэтому доставка продукции в Москву и Санкт-Петербург требует значительных логистических расходов.

Решетникова также обращает внимание, что выращивание и уборка овощей требуют большого объема ручного труда. Расходы на персонал у аграриев резко выросли, в том числе из-за ужесточения миграционной политики. Раньше значительную часть сезонных работ по уборке урожая выполняли мигранты.

Дополнительно на бизнес влияет рост фискальной нагрузки.

Руководитель проектов практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Артем Суворов также не считает, что подорожание овощей связано со сверхдоходами производителей. По его словам, рост цен во многом отражает естественное увеличение себестоимости.

Эксперт отмечает, что для аграриев остаются значительными расходы на семена, удобрения и хранение урожая.

Суворов предполагает, что в следующем году производители вряд ли резко расширят посевные площади под овощами и картофелем. По его мнению, аграрии будут действовать осторожно, опасаясь нового перепроизводства и последующего давления на цены.