Специалисты объясняют возможную пользу яиц содержанием холина, каротиноидов и триптофана, которые участвуют в работе нервной системы и поддержании когнитивных функций.

Диетолог Мэгги Мун отметила, что наблюдательные исследования выявили связь между еженедельным употреблением яиц и более низкой вероятностью развития деменции, связанной с болезнью Альцгеймера.

Одним из наиболее важных для мозга компонентов яиц считается холин. Он необходим для выработки ацетилхолина — нейромедиатора, обеспечивающего передачу сигналов между нервными клетками.

Ацетилхолин участвует в процессах обучения, концентрации внимания и запоминания информации. По словам Мун, он также играет важную роль в формировании долговременных воспоминаний и их последующем воспроизведении.

Исследования показывают, что достаточное поступление холина с пищей может быть связано с улучшением показателей вербальной и зрительной памяти. В частности, популяционное исследование с участием более 12 тысяч человек выявило связь между умеренным потреблением этого вещества и более низким риском деменции.

Еще одним полезным компонентом яиц являются каротиноиды, содержащиеся преимущественно в желтке. Эти природные пигменты обладают антиоксидантными свойствами и могут защищать клетки от повреждений, вызванных окислительным стрессом.

Ученые предполагают, что противовоспалительное действие каротиноидов способно положительно влиять на состояние нервной системы. Для увеличения их количества в рационе диетологи советуют сочетать яйца с овощами, например шпинатом, помидорами и болгарским перцем.

Кроме того, яйца содержат триптофан — незаменимую аминокислоту, участвующую в образовании веществ, регулирующих настроение и сон.

Специалисты напоминают, что полноценный сон необходим для нормальной работы памяти. Во время ночного отдыха активизируются процессы, связанные с удалением некоторых продуктов обмена веществ из тканей мозга.

В частности, исследователи изучают механизмы выведения бета-амилоида — белка, накопление которого связано с развитием болезни Альцгеймера. Хронический недостаток сна рассматривается как один из факторов риска когнитивных нарушений.

При этом диетологи подчеркивают, что для сохранения здоровья мозга важно не ограничиваться одним продуктом. В рацион также рекомендуется включать листовую зелень, ягоды и грецкие орехи.

Эти продукты входят в диету MIND, объединяющую принципы средиземноморского питания и системы DASH, направленной на поддержание нормального артериального давления.

Шпинат и другие зеленые овощи содержат фолиевую кислоту, лютеин и витамин Е. Черника богата антоцианами, обладающими антиоксидантными свойствами, а грецкие орехи служат источником альфа-линоленовой кислоты — растительной формы омега-3 жирных кислот.

Некоторые исследования связывают употребление этих продуктов с более благоприятными показателями памяти и когнитивного здоровья.

Вместе с тем специалисты предупреждают, что ни яйца, ни какой-либо другой отдельный продукт не способны гарантированно предотвратить развитие деменции. Выявленные в наблюдательных исследованиях связи не доказывают, что именно употребление яиц снижает риск заболевания.

Согласно докладу комиссии The Lancet за 2024 год, воздействие на 14 изменяемых факторов риска потенциально может предотвратить или отсрочить около 45% случаев деменции.

К важнейшим мерам профилактики относятся регулярная физическая активность, контроль сахарного диабета, ограничение употребления алкоголя и поддержание общего здоровья.

По мнению диетологов, яйца могут стать полезной частью сбалансированного питания, однако сохранение памяти и когнитивных функций зависит от комплекса повседневных привычек, а не от одного продукта.