Участники рынка связывают изменение динамики с сезонным ростом спроса, хорошей погодой и подорожанием курятины, которая обычно выступает альтернативой свинине.

На 27-й неделе 2026 года, с 29 июня по 5 июля, оптовая цена свиньи в живом весе достигла 127 рублей за килограмм. Такие данные приводят отраслевые аналитики и участники профильных союзов.

Самый заметный рост за неделю показала свиная лопатка. Она подорожала на 8%, до 228 рублей за килограмм. Окорок прибавил 7% и достиг 248 рублей за килограмм. Полутуша и грудинка выросли в цене на 3%, до 185 и 190 рублей соответственно. Стоимость шеи увеличилась на 2%, до 490 рублей за килограмм, карбонада — также на 2%, до 265 рублей.

В Минсельхозе объяснили текущий рост прежде всего рыночными причинами. После длительного снижения цен происходит корректировка, связанная с летним увеличением спроса. При этом в министерстве подчеркивают, что свинина по-прежнему стоит заметно дешевле, чем год назад.

В группе «Черкизово» отмечают, что дополнительным фактором стала теплая погода в июне после прохладного мая. Это поддержало спрос на продукцию, традиционно востребованную в сезон пикников и шашлыков.

По расчетам участников рынка, оптовая цена свиньи в живом весе сейчас примерно на 20% ниже уровня прошлого года. Большинство отрубов дешевле на 10–24% год к году. Исключением остается свиная шея: ее стоимость на 27-й неделе оказалась на 10% выше прошлогодней.

Предыдущий продолжительный спад цен был связан с ростом производства свинины. При этом внутреннее потребление остается относительно стабильным, а экспортные поставки пока не играют решающей роли для баланса рынка.

По данным Минсельхоза, на 1 июля цена свинины в полутушах у производителей составляла 182,4 рубля за килограмм, что на 12% ниже показателя годичной давности. С начала года закупочная стоимость такой продукции снизилась на 2,6%, а розничная — на 0,7%.

Ранее участники отрасли предупреждали, что слишком долгий период низких цен может создать риски для небольших производителей. В «Черкизово» отмечают, что в момент минимальных цен рентабельность находилась около нуля или даже ниже. Рост оптовых цен позволяет производителям частично поддержать финансовую устойчивость.

Еще одним важным фактором стало подорожание мяса птицы. По словам представителей «Черкизово», переработчики начали активнее использовать свинину в рецептурах, поскольку курятина заметно выросла в цене.

В агроконсалтинговой компании AD Libitum указывают, что мясопереработчики и покупатели реагируют на существенный разрыв между стоимостью свиной лопатки и куриного филе. За неделю с 29 июня по 5 июля оптовая цена тушки бройлера составила 228 рублей за килограмм, что на 25% выше уровня прошлого года. По сравнению с предыдущей неделей она выросла на 5%.

Отдельные части куриной тушки, включая филе, бедро и окорочок, подорожали год к году на 14–35%. Резкий рост цен на бройлера участники рынка связывают с сезонным увеличением спроса и сокращением производства.

Управляющий директор «Рексофт Консалтинг» Дмитрий Краснов считает, что более доступная свинина сейчас сдерживает дальнейшее повышение цен на курятину, прежде всего на те части, которые можно заменить свиными отрубами. При этом наиболее востребованные позиции, такие как филе и бедро, вероятно, сохранят более высокую стоимость.

В AD Libitum среди причин роста цен на свинину также называют отложенный спрос после не самого удачного начала шашлычного сезона. По прогнозу компании, подорожание может продолжиться до осени.

К этому времени спрос, вероятно, начнет сдерживаться возвращением на рынок недостающих объемов курятины и реакцией покупателей на повышение цен в рознице. Если полочные цены вырастут слишком заметно, потребители могут сократить покупки.