Сравнение цен за октябрь-ноябрь с аналогичным периодом 2023 года показало: спрос на натуральную красную икру увеличился на 3%, несмотря на удорожание.
На фоне роста стоимости натурального продукта имитированная лососевая икра, напротив, подешевела на 6%. Её продажи выросли на 18%. Сильнее всего упала в цене черная икра - сразу на 15%. Сейчас 200-граммовая банка стоит около 12,6 тысячи рублей.
По оценке президента Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Германа Зверева, в 2025 году производство красной икры в России может достичь 21 тысячи тонн, что будет на 31% больше объёмов 2024 года.
